哪些因素会影响面粉的筋度

发布时间：2020-09-18

　　我们在购买面粉时，不仅要看面粉的颜色，同时还要了解面粉的筋度，因为面粉的筋度会影响面粉的口感，所有面粉的筋度非常重要。今天让我们一起来了解一下，哪些因素会影响面粉的筋度?

　　1.原材料：首选就是原材料会直接影响面粉的筋度，例如北方小麦属于硬质小麦，这类小麦制作的面粉筋度高，所以口感好;而软质小麦的就会差很多，而厂家在生产时为了利用，会将硬质小麦和软质小麦混掺，影响面粉的口感。

　　2.工艺：厂家在生产面粉时的生产工艺也会影响面粉的筋度，这是因为厂家为了追求利润，提高面粉的出粉率，导致机器过热，这样就会导致面粉中的面筋烫伤，影响面筋的筋度，导致口感变差。

　　3.其他：很多厂家为了提高面粉的利润，很可能会在其中加入增白剂等，这样的面粉口感也是非常差的。

　　如果面粉的口感较差，说明面粉的质量存在问题，营养也不达标，对身体有一定的影响，所以我们在购买面粉时，一定要注意这些问题。本文由临沂北大荒面厂收集，仅供参考。