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好面粉的分类标准有哪些

发布时间:2020-04-21

  面粉的种类有很多,不同种类的面粉它的标准是不一样的,例如含水量、颜色等等,都会直接影响面粉的质量。那么,好面粉的分类标准有哪些呢?今天让我们一起来了解一下。

好面粉的分类标准有哪些

  1.含水量:一般情况下,面粉的含水量在12-14%,如果含水量超过了这个标准,面粉的质量就容易下降,这是因为它吸收了过的水分的原因,导致面粉新鲜度降低、容易发霉、结块,保存非常的困难。

  2.气味:质量好的面粉气味比较清新或者具有轻微的麦腥味,这样的面粉是比较好的,如果是有霉味、酸味等,则是变质的面粉。

  3.膨松性:质量好的面粉,在使用的过程中,它的弹性非常好,而质量差的面粉则筋力小,没有膨松性,口感也非常的差。

  判断面粉质量的标准有很多,不同的标准可以将面粉分为很多类,所以我们在购买时一定要注意这些,避免买到的面粉不符合我们的使用要求。本文由临沂北大荒面厂提供,仅供参考。



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